Ricetta: la bagna cauda

Bagna Cauda

Portata	Antipasto - secondo
Ricorrenza	Nessuna
Stagione	Autunno - Inverno
Dosi	4 persone
Ingredienti	Tre teste di aglio 100 g. di acciughe alla vera carne Olio d'oliva q.b. Due cardi Quattro peperoni crudi Un cespo di indivia Un cespo di radicchio
Tempo di preparazione	30 minuti
Tempo di cottura	1 ora

Cosa serve

Un tegame di terracotta Un cucchiaio di legno Un fornellino da tavolo

Procedimento

Pulire con cura le acciughe alla vera carne, disliscarle e tagliarle a pezzettini. Affettare l'aglio molto sottilmente e porlo nel tegame insieme con le acciughe. Coprire con olio d'oliva e far cuocere a fuoco lento mantenendo mescolato in modo che le acciughe si disfino e l'olio non raggiunga mai la completa ebollizione. Da parte pulire e preparare le verdure crude che accompagneranno la salsa. Come si serve: Portare in tavola direttamente nel tegame di cottura che andrà posizionato sull'apposito fornellino per mantenere la salsa sempre calda. Nella bagna cauda andranno immerse le verdure crude tagliate a pezzi. Difficoltà: Facile La cottura non deve mai essere abbandonata: l'aglio non deve assolutamente prendere colore né assumere sapore di bruciato. Suggerimenti: Alle verdure crude che si accompagnano alla bagna caoda possono essere aggiunti anche sedano e tompinambour. Vanno bene anche alcune verdure cotte come le cipolle, le barbabietole e i peperoni abbrustoliti.

Vino Consigliato

Dolcetto d'Ovada - Freisa d'Asti

Curiosità

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